Essa seleção é feita por meio de uma IHM (Interface Homem-Máquina) em que garante a escolha de comandos, como a espessura da fatia, a velocidade da faca.
Além disso, ela conta com duas opções de empilhamento: na opção de pilha, o operador selecionando a quantidade de fatias através meio de pilha e a distância entre uma pilha e outra.
A empresa Lotis conta com uma grande linha de produtos, sendo cada um deles voltados a uma utilização.
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