O Brasil conta com uma das maiores produções de rebanho bovino de todo o mundo, com mais de um bovino por pessoa no país.
A carne suína também é uma das mais importantes produções do país. Desta forma, não é de se estranhar que o Brasil se encontre entre os principais exportadores de carne do mundo, além de ter um vasto mercado interno que gira em torno da produção de carne bovina para consumo.
A tamanha produção da indústria de carne trás como reflexo um crescimento do mercado agrícola, da geração de emprego deste mercado e na demanda por formas de manter as carnes, tanto bovinas, quanto suínas ou de outro tipo, sempre frescas para venda e consumo. Isto faz com que a procura da chamada Câmara fria esteja sempre grande no comércio.
A Câmara fria para carnes atua agindo com a diminuição de temperatura de determinadas substâncias. Há diferentes substâncias que devem ser refrigeradas de acordo com o processo de diminuição de temperatura. As substâncias que são resfriadas pela Câmara fria atuam especialmente na preservação do alimento, para que ele não fique inutilizável com o tempo.
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